Rezepte
01.01.2012 |
Pastinakensuppe
Rezept für 10 Portionen
Zutaten:
1 Zwiebel
etwas Butter
1 TL Curry
75 dag Pastinaken
30 dag Erdäpfel
30 dag Äpfel
1 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
ca. 2 EL Sauerrahm
Zubereitung:
- Zwiebel schälen, fein hacken, in Butter anbraten und Curry beigeben.
- Pastinaken, Erdäpfel und Äpfel schälen und fein schneiden.
- Gemüse der Zwiebel zugeben, zugedeckt ca. 10 Min. schmoren lassen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, etwa 15 Min. kochen und anschließend pürieren.
- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Sauerrahm verfeinern.
Nährwerte pro Portion:
100 Kcal / 3 g Eiweiß / 3 g Fett / 13 g KH / 5 g Bst / 0,5 BE
01.07.2011 |
Krautsuppe
für 4 Portionen
Zutaten:
1 mittelgroße Zwiebel
250 g Paradeiser
1 kleiner Paprika
500 g Sauerkraut
2 Paar Debreziner Würstel
4 Knoblauchzehen
2 TL Majoran
1 EL Paprika
1 TL Salz
1 TL Kümmel
1 Liter Rindssuppe oder Suppenwürfel
Öl zum Anrösten
Zubereitung:
Zwiebel fein schneiden, Debreziner in Scheiben schneiden und beides anrösten. Paradeiser und Paprika klein schneiden, das Sauerkraut ebenfalls etwas durchschneiden, alles zum Zwiebel geben und mit der Suppe aufgießen. Die Gewürze dazugeben und köcheln lassen. Das Kraut sollte noch kernig bleiben.
Nährwerte pro Portion:
330 Kcal / 25 g Eiweiß / 22 g Fett / 6 g KH / 7,5 g Bst / 0 BE
01.01.2011 |
Hühnerbrustfilets mit Schinken-Käsefülle
für 4 Portionen
Zutaten:
4 Hühnerbrustfilets à 120 g
4 Scheiben Käse
4 Scheiben Schinken
120 g zerlassene Margarine
180 g Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
In jedes Hühnerfilet seitlich eine Tasche schneiden und mit der Messerspitze behutsam bis knapp ans Ende des Filets verlängern. Je 1 Schinken- und Käsescheibe übereinanderlegen, zusammenfalten und die Filets damit füllen. Öffnung zusammendrücken und eventuell mit Zahnstochern fixieren. Rohr auf Grillstellung vorheizen. Für die Kruste Margarine mit Bröseln und wenig Salz vermischen. Die Filets salzen, pfeffern und in 2 EL Olivenöl beidseitig scharf anbraten. Hitze reduzieren und die Filets fertig braten. Filets mit der Bröselmasse bestreichen und im Rohr goldbraun überbacken.
Nährwerte pro Portion:
580 kcal / 38 g Eiweß / 33 g Fett / 33 g KH / 2,5 g Bst / 3 BE
02.07.2010 |
Rhabarber-Tiramisu
15 Portionen
Zutaten:
300 g Rhabarber
60 g Kristallzucker
200 ml Orangensaft
300 g Biskotten
Creme:
500 ml Schlagobers
500 g Mascarpone
200 g Sauerrahm
100 g Staubzucker
1 Bio-Zitrone
Zubereitung:
Eine Auflaufform oder ein Plastikgeschirr vorbereiten und mit Frischhaltefolie auslegen. Rhabarber schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Zucker und Orangensaft verrühren. Die Mischung aufkochen, Rhabarber bei schwacher Hitze zugedeckt bissfest köcheln. Rhabarber vom Herd nehmen und in der Flüssigkeit auskühlen lassen. Rhabarber mit einem Gitterlöffel aus dem Fond heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fond zum Tränken der Biskotten verwenden.
Für die Creme Obers schlagen und kühl stellen. Mascarpone, Rahm, Staubzucker und abgeriebene Zitronenschale glatt rühren. Obers unterheben. Ein Drittel von den Biskotten kurz in den Fond tauchen, in die Form legen, mit einem Drittel von der Creme bestreichen und mit der Hälfte vom Rhabarber belegen. Diesen Vorgang mit den übrigen Zutaten wiederholen. Mit einer Schicht Creme abschließen und anschließend für ca. 4 Stunden kühl stellen. Tiramisu mit Kakao bestreuen und mit dem restlichen Rhabarber-Kompott anrichten.
Nährwerte pro Portion:
400 kcal / 4 g Eiweiß / 30 g Fett / 31 g KH / 0 g Bst / 2 BE
Tipp:
Kalorienbewusste können die Mascarpone durch Mascarino ersetzen!
01.01.2010 |
Karotten-Zucchini-Suppe
4 Portionen
Zutaten:
300 g Karotten
3 EL (50 g Butter) Pflanzenöl
½ l Milch
½ l Suppe
ca. 100 g Zucchini
2 Knoblauchzehen
Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Karotten grob raspeln und in Butter kurz anrösten. Mit Milch und Suppe etwa 15 Min. kochen. Die halbe Menge der Suppe herausnehmen und pürieren. Anschließend wieder zurückgeben. In feine Streifen geschnittene Zucchini in die Suppe geben, mit frischem Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und bei geringer Hitze ca. 5 Min. fertig kochen. Damit die Zucchinistreifen die grüne Farbe behalten nicht zu lange kochen.
Nährwerte pro Portion:
220 kcal / 6 g Eiweiß / 15 g Fett / 14 g KH / 2,5 g Bst / 0 BE
01.07.2009 |
Zucchinikuchen
16 Stück
25 dag glattes Mehl
3 Eier
12 dag Margarine
12 dag Staubzucker
13 dag Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Pkg. Backpulver
30 dag fein geraspelte Zucchini
Zubereitung:
Eier trennen. Aus Eiklar und Kristallzucker einen steifen Schnee schlagen; Dotter, Margarine, Staub- und Vanillezucker schaumig rühren. Eischnee darunterheben. Mehl mit Backpulver versieben und mit den Zucchini unterheben. Teig in eine gefettete und bemehlte Form füllen und bei 180°C (Heißluft) 70 Minuten backen. Nach dem Auskühlen ev. mit Marmelade füllen.
Nährwerte:
pro Stück: 190 Kcal, 3 g Eiweiß, 7 g Fett, 27 g KH., 1 g Bst, 2,5 BE
01.07.2009 |
Zucchinisalat
für 4 Personen
1 kg Zucchini
3 Stk. Zwiebeln
2 rote Paprika
10 dag Sellerie
10 Stk. Knoblauchzehen
¼ l Wasser
¼ l Essig
3 Kaffeelöffel Salz
3 EL Senfkörner
1 Kaffeelöffel Neugewürz
1 Kaffeelöffel Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
10 dag Zucker
Zubereitung
Gemüse in Stifterl hobeln, Zwiebel und Paprika in Ringe schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden, Essig und Wasser mit den Gewürzen aufkochen lassen, Zucker beifügen und mit dem Gemüse 8 Minuten weiterkochen lassen. Noch heiß in Gläser füllen und verschließen. Hält kühl gestellt einige Wochen.
Nährwerte
4 Portionen:
490 kcal / 25g E / 7g F / 77g KH / 31 Bst./ 0 BE
Guten Appetit!
01.04.2009 |
Schweinslungenbraten im Blätterteigmantel
für 6 Personen
| Zutaten 600 g Schweinslungenbraten 400 g Blätterteig 500 g Champignons 200 g Karotten 2 Zwiebeln 100 g Bauchspeck 4 Knoblauchzehen gehackte Petersilie Salz Pfeffer Senf 1 Schuss Weißwein 1 Bratensaftwürfel Wasser 1 EL Öl 2 EL Mehl 1 EL Sauerrahm |
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| Zubereitung Champignons putzen, in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Schweinslungenbraten rundum anbraten, salzen und pfeffern. Blätterteig ausrollen. Blätterteig einrollen, Enden gut verschließen, im auf 200 Grad vorgeheizten Rohr ca. 30 Minuten backen. Nährwerte pro Portion: 600 Kcal / 28 g Eiweiß / 43 g Fett / 25 g KH / 5 g Bst / 2 BE Guten Appetit! |
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01.03.2009 |
Mohnkuchen
16 Stück
20 dag Butter
6 dag Staubzucker
8 Eier
18 dag Kristallzucker
30 dag gem. Mohn
15 dag ger. Haselnüsse
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Msp. Zimt
Margarine
Mehl für die Form
Zubereitung
Form befetten und bemehlen; warme Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Zimt cremig rühren. Dotter nach und nach einrühren. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen. Ein Drittel davon mit der Dottermasse zügig verrühren. Den restlichen Schnee, Mohn und Nüsse unterheben. Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad ca. 70 Minuten backen.
Nährwerte
1 Stück: 350 kcal / 9 g Eiweiß / 27 g Fett / 17 g KH / 4,5 g Ball. / 1 BE
Guten Appetit!
